Hillon valmistus on helppoa.
Hillo Hillosokerilla
1 kg (noin 2 litraa) marjoja, tuore tai pakaste
½ dl vettä
500 g (noin 6 dl) Dansukker Hillosokeria
Putsaa (ja paloittele suurikokoiset) marjat.
Kuumenna vesi ja marjat. Jos teet hillon pakastemarjoista, käytä marjat osittain sulaneina.
Sekoita Hillosokeri höyryävään seokseen.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia, sekoita välillä. Kovakuorisilla marjoilla (herukat, karviaiset ym.) keittoaika on noin 15 minuuttia. Kuori pinnalle muodostunut vaahto.
Anna hillon jäähtyä parikymmentä minuuttia kunnes marjat eivät nouse enää pintaan. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Purkita hillo kuumennettuihin purkkeihin.
Hillo hyytyy lopulliseen muotoonsa vuorokauden kuluessa.
Säilytä hillo mieluiten viileässä.
Vinkki!
Voit maustaa hilloa esim. sitruskuoriraasteilla. Lisää raaste keittämisen loppuvaiheessa ja jatka keittämistä pari minuuttia. Herkullista makua antaa myös vaniljasokeri tai tilkka likööriä, jotka lisätään vasta keittämisen lopuksi, jolloin niiden maku säilyy parhaiten.
Hillo-marmeladisokerilla saat kiinteämpää ja vähemmän makeaa hilloa.
Siksi se sopii erityisesti chutneyn ja lihan kanssa tarjottavien mausteisten hillojen valmistukseen.
Hillo Hillo-marmeladisokerilla
1 kg (noin 2 l) marjoja, tuore tai pakaste
1/2 dl vettä (mikäli käytät tuoreita marjoja)
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria
Putsaa (ja paloittele suurikokoiset) marjat. Käytä pakastemarjat osittain sulaneina.
Laita marjat, (vesi) ja Hillo-marmeladisokeri kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia, sekoita välillä. Kuori pinnalle muodostunut vaahto.
Kovakuoristen marjojen keittoaika on 10–15 minuuttia.
Anna hillon jäähtyä parikymmentä minuuttia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan.
Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana. Purkita hillo kuumennettuihin lasipurkkeihin.
Säilytä viileässä, avattuna jääkaapissa.
#hellapoliisi #marjattalteen #mansikkahillo